Först nu har jag lärt mig baka surdegsbröd!

Här har man gått och bakat surdegsbröd på Forsa hembageri i ett år, men inte förrän för ett par veckor sedan insåg jag hur man gör det hemma! Det är stor skillnad att baka hemma och att baka på jobbet. Det som ploppade ner i min hjärna för några veckor sedan var hur otroligt viktigt det är att man

1. Låter degen komma igång ordentligt innan man stoppar in den i kylen över natten.
2. Att man rumstempererar degen ordentligt dagen efter innan man stoppar in bröden i ugnen.

Och viola! Vilka bröd jag får nu!!

Så hur insåg jag det här nu då? Ja, det var faktiskt på jobbet, min sista jobbdag innan tjänstledigheten. Vi hade en sån kanonfin deg av rågsuris, valnöt och bauern. Det blev så fina bröd att Ullis och jag var tvungna att ringa och fråga Uffe hur i all världen han hade gjort degen, för så där fin deg blir det aldrig när vi gör den. Det enda han hade gjort var att han inte hade hunnit dra in brödbackarna på kylen, utan de hade fått stå framme ett par timmar! 

Surdegsbakning är att ständigt lära. Inget bröd blir det andra likt och det blir aldrig rutin!