Intressant statistik

Statistik från jordbruksverket visar att vår konsumtion av mjöl och gryn minskat från 23,1 kg/person och år 1960 till 16,4 kg/person och år 2007. Under samma period har vi ökat konsumtionen av bröd och konditorivaror från 56,9 kg/person och år till 72,4 kg/person och år.

Vad betyder detta? Bakar vi mindre hemma och köper mer färdigproducerat? Betyder det att vi gått bort från "den traditionella kvinnorollen i köket" på 60-talet? Är vi nöjda med detta eller skulle vi vilja ha det annorlunda?

Här är länken till statistiken: http://www.jordbruksverket.se/webdav/files/SJV/Amnesomraden/Statistik,%20fakta/Livsmedel/Statistikrapport2009_5/20095_tabeller2.htm

Tillbaka från kurs på Tollare

Är nu tillbaka efter två dagars kurs ("påbyggnadskursen") på Tollare folkhögskola. Inspirerande och kul att träffa alla andra deltagare. Fick en hel del input vad jag ska fortsätta att jobba med i mitt projekt. Bland annat ska jag jobba mycket mer med bilder i mina bildspel än vad jag gjort hittills. Därför har jag nu raderat mina bildspel från projektet i väntan på att jag har omskapat bildspelen! Till sist... vilken god mat det var på Tollare!!! Den slog allt! Undrar så varför man inte kan få lika god mat ute på en vanlig restaurang??!!

Först nu har jag lärt mig baka surdegsbröd!

Här har man gått och bakat surdegsbröd på Forsa hembageri i ett år, men inte förrän för ett par veckor sedan insåg jag hur man gör det hemma! Det är stor skillnad att baka hemma och att baka på jobbet. Det som ploppade ner i min hjärna för några veckor sedan var hur otroligt viktigt det är att man

1. Låter degen komma igång ordentligt innan man stoppar in den i kylen över natten.
2. Att man rumstempererar degen ordentligt dagen efter innan man stoppar in bröden i ugnen.

Och viola! Vilka bröd jag får nu!!

Så hur insåg jag det här nu då? Ja, det var faktiskt på jobbet, min sista jobbdag innan tjänstledigheten. Vi hade en sån kanonfin deg av rågsuris, valnöt och bauern. Det blev så fina bröd att Ullis och jag var tvungna att ringa och fråga Uffe hur i all världen han hade gjort degen, för så där fin deg blir det aldrig när vi gör den. Det enda han hade gjort var att han inte hade hunnit dra in brödbackarna på kylen, utan de hade fått stå framme ett par timmar! 

Surdegsbakning är att ständigt lära. Inget bröd blir det andra likt och det blir aldrig rutin! 

Test av bildfunktionen

Försöker lära mig hur det funkar på den här bloggen! Igår försökte jag lägga in en video, men det funkade inte så bra. Nu ska vi se om det här funkar då?

Levainbröd

Vad jag gjort hittills

Hittills har jag jobbat med innehåll, filmmanus etc. Har börjat lägga upp mitt material i wikiversity och ni kan följa mitt arbete här:

http://beta.wikiversity.org/wiki/Surdegsbakning_för_hemmabagaren

Materialet är under pågående bearbetning, så det kan se olika ut från dag till dag!

Hur jag jobbar

Jag är tjänstledig från mitt jobb som bagare/konditor på Forsa hembageri i Uppsala mellan 30/8-25/10 2010 för att skapa detta studiematerial. Det passade bäst både för mig och min arbetsgivare att jag koncentrerade mitt arbete över ett par månader istället för att vara ledig en dag i veckan i ett år.

Vad det handlar om

Jag ska alltså skriva ett digitalt studiematerial om surdegsbakning. Tanken är att bygga upp det som en kurs eller cirkel så att vem som helst (med lite intresse och övning!) kan lära sig baka surdegsbröd hemma i sitt eget kök!

Flytt av blogg

Då så! Flyttar min blogg från bloggplatsen, eftersom den inte verkade ha stöd för RSS, som krävdes för att lägga upp den i "Bloggar-FÖL"!